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  案例:某厨师每月工资八千多,后来自己在家乡开了个小店,辛辛苦苦每月盈利才两三千,三个月后就关门了。

  对策:忘掉自己是大厨,想着自己是店老板,已经没有退路,咬牙挺住,在开店前作好充足的心理及物质准备。

从厨师到老板,你应该知道这些!

  第二关:开店累得吐血

  作为大厨的时候,除了炒菜及一些相关工作需要亲力亲为外,其他事情只要交代指导即可。而当老板后,往往自己要身兼数职:厨师、采购、会计等等,在这个过程中很多人都挺不住, 只能放弃。



    成就一批又批烹饪大师!为中国的烹饪文化作出了重大贡献!学校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。学校教学设施先进,拥有全新不锈钢油气灶200多台;建有国内 水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、现代化实训工厂、现代化模拟厨房和标本展示厅50多间。独创的互动式“模拟餐厅”教学,开创了烹饪教育的先河,从根本上保证了学校的教学质量。学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。在教学上实施“技能+素质”一体化教育,一方面注重学生技能的培养,为学生提供更多的学习实践的机会;




因为一道菜,决定学厨

  1975年5月,黄河出生在广西百色一个做运输生意的家庭里。由于是家里的幺儿,跟两位哥哥相差十来岁的黄河,从小就是家里的心头宝。爸爸、妈妈、奶奶几乎都围着他转,加之家庭条件优渥,使得少年时期的黄河有些任性、骄纵。“他以前很叛逆,在路上遇到熟人都会绕着走,很不喜欢跟人家打交道。”跟黄河有着30多年交情的发小,都觉得年轻时候的他,跟现在判若两人。然而就是这样的黄河,初到女朋友家时,却自告奋勇地提出要“露一手”。“当时,我急着在女朋友的爸妈面前表现,就提出要炒一道我们广西很有名的小炒鱼片,结果鱼肉炒糊了。”回想起那时的场景,黄河依然觉得很尴尬。因为这个小插曲,觉得特别丢人的黄河,一回家便和邻居朋友商量道:“要不,我去学厨吧。”当时朋友觉得很不可思议,“不就是把鱼炒糊了吗?犯得着就去学厨吗?”但倔强的黄河却不这么觉得,“一件事情搞砸了,如果不把它重新做好,我会纠结一辈子的。”加之,黄河所在的烟花厂刚好发生过一场爆炸,往日互相调侃的工友当场死亡,给他带来很大的震撼,更加坚定了他想要从厨的决心。


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