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供加工用的果实以八成熟为采收适期；供生食的，以九成熟为采收适期；并可分期采收延长鲜果供应期。采收果实时要避免一切机械损伤。李子是属于常见的水果之一，其在种植过程中幼苗期树形管理非常重要，因为幼苗的树形长的好有助于后期开花结果，所以各位种植户一定要引起重视哟。 下面是详细的李子树的幼树栽培管理技巧及施肥方案。幼树一般一年施5-6次肥即可，施肥原则是薄肥勤施，可以在秋季施基肥是农家肥，或者绿亨底肥超能量1公斤，脉素特20克，复合肥25克。4-9月施复合肥或者哈维通5次。 树形管理：李子树一般在整形上采用自然开心形。 成型后树高为2-3 m，主枝3-4个。年在树主干60 cm处短截定干，从剪口下长出的新梢中选留3-4枝生长健壮、方向适宜、夹角较大的新梢作为主枝。第1年冬季，主枝可以剪留60cm，剪口芽选留外芽，竞争枝一律疏剪；第2年春天,在剪口下芽长出的新梢中选出角度大、方向正的健壮枝条可以培养成主枝，其余枝条可以适当控制生长。 在整个生长过程中，要修剪2-3次，这样可以控制各个枝条生长，促使提早形成花芽。冬季，主枝延长枝还是剪留60 cm左右，其余的枝条宜轻剪甩放。第3年，按上述方法继续培养主枝，并在各主枝的外侧留1枝侧枝，但需要注意避免相互交错重叠。 侧枝的角度要比主枝的大，保证主侧枝的从属关系，按此方法，每个主枝上选留2-3个侧枝即可。病虫害防治：移栽后用福根冲施，可以生根抗病，缩短缓苗期，流胶病的发生。虫害用绿亨106喷雾防治，病害用速渡加绿亨2号喷雾防治。
红美丽果实中大，平均单果重56.9克，果重72克，果面光滑，鲜红色，艳美亮丽:果肉淡黄色，肉质细嫩、溶质，汁液较丰富，风味酸甜适中，香味较浓，品质上等，可溶性固形物含量12％，总糖8.8％。在泰安月20日～25日成熟。特点:早熟、丰产、稳产。自花结实。卡特利娜李果型大，平均重95.2克，果155克；果面黑紫色，果肉细脆，酸甜适中，品质上等，含可溶性固形物13.2％，含总糖10.6％，在山东泰安7月成熟，极丰产；果实极耐贮运，货架期20-25天；在0-3℃下可贮藏4个月。碧绿红心李平均单果重88克，果135克；果面绿色，果肉红色，细嫩，风味甘甜，品质；含可溶性固形物17.2％，含总糖13.0％:7月初成熟，丰产性强。果实极耐贮运。货架期10～15天。安哥里那美国加里福尼亚州十大李子主栽品种之一，果实扁圆形，平均单果重102克，178克，果顶平，缝合线浅且不明显。果柄中等短，梗洼浅广。成熟果紫黑色。果面光滑而有光泽，果粉少，果点小，果皮厚。果肉淡黄色，近核处果肉微红色，不溶质，清脆爽口，经后熟后，汁液丰富，味甜，香味较9 浓，品质极上等。果核小，可溶性固形物含量15.2％，9月下成熟，果实耐贮存，常温下可贮存至元旦，冷库可贮存至翌年4月。
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在李树修剪过程中应该注意季节的更替等问题，及时修剪过密枝条，李树的冬季修剪应该特别注意，由于冬季干燥少雨，气温相对较低，且修剪的时候处在李树的休眠期，因此尽量不要进行太多的修剪，这样可以维持树体的基本形状和均衡长势，保持主干与侧枝的从属关系，调节好树木的营养生长和生殖平衡。 春季刚栽的幼树李子树由于生长十分旺盛，主干枝条十分容易形成，因此在修剪的过程中应该注意尽量让其形成良好的树形，扩大幼树的树冠。为了保证早期果树的产量，修剪时不应该过重，能够达到正常输送养分，缓和嫩芽生长的目的就可以了。 对于新苗可以采取短截的修剪方式即剪去一年生枝的一部分，大概在四分之一左右，可以缓和枝条的长势，催生出更多的中短枝，培养多类型的树组。对于一年生的枝条进行短截后，其生长能力的强弱以及生长方向和延伸方向有着很大的不同。 对于剪口饱满的直立枝，短截后容易出现抽生出旺枝，这些旺枝可以用来培育树体骨干；而其他衍生出来的弱枝等可以用来培养为结果组。虽然短截修剪不利于果树花芽的形成，但是对弱枝适量的短截可以提高果树总的芽枝量，提高果树产量。
