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醋酸钠乙酸钠为白色结晶粉末，醋酸钠乙酸钠无臭，溶于乙醇(1％)和丙酮(0.2％)，易溶于水、丙二醇和甘油。乙酸钠不受pH值的影响，具有良好的耐光性和耐热性。对酵母、霉菌和细菌繁殖的抑制作用很强，乙酸钠常导致食品酵母变质，霉菌作用很强。相对稳定性高，对外界环境无特殊要求。可在常温、常压、一般湿度下使用。乙酸钠是粮农组织和世卫组织批准的食品防腐剂。乙酸钠在降解过程中会分化为醋酸，对人体无害，不影响食品的口感。生产工艺亚硝酸盐氮的积累和脱氮率增加了3.7％的拐点时，碳氮比为1.0，和脱氮率增加3.7％时，反硝化细菌的数量吸附CH3COONa，和脱氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa为1的情况下，将三水合醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热，得到干燥的白色物质，得到无水醋酸钠。醋酸钠一般以三水合醋酸钠的形式存在，有三个结晶水。三水合醋酸钠为无色、透明或白色颗粒晶体，在空气中易风化可燃。国外的产品名称是VitaColawave，vi-ta-crop，在美国被称为作物疗法或重力。乙酸钠，又称三水合乙酸钠，是乙酸钠和乙酸的分子化合物。主要以含99.5％以上的优质乙酸，经碳酸钠中和，浓缩、精制、结晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2，无水物质的分子量是142.09。它被短的氢键相螯合，外观为白色结晶粉末。含乙酸的比例为39±1％。乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸，主要是单分子乙酸，其中含有40％的游离乙酸钠。未游离的醋酸钠比游离的醋酸钠更能穿透霉菌组织的细胞壁，干扰霉菌之间的相互作用，使细胞内的蛋白质发挥抗菌作用。
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醋酸钠乙酸钠是种溶于水的线型高分 醋酸钠乙酸钠子化合物，分子量在600-1200万 之间酸性或碱性介质中均呈阳电性，这样有效对污水中悬浮颗粒带阴电荷的污水进行絮凝沉淀。具有脱色、吸附、除浊粘合，污泥脱水等功能。 醋酸钠3.产品用途1污泥脱水醋酸钠:城市与工业污水常用于活化污泥法处理，生活污泥常常是亲水性很强的液体，有机含量高，极难脱水。 用阳离子乙酸钠处理，用星少、脱水效率高、易水分离。2.造纸助醋酸钠:在造纸行业中，克直接与无机盐离子、纤维以及其它有机分子发生静电桥梁作用以达到增强纸张的特理强度，减少纤维或填料的流失， 加快滤水，起到增强、助留、助滤作用。3.污水和废水处理: 本产品在酸性或碱性介质中呈现阳电性，这样对污水中悬浮颗粒带阻电荷的污水进行絮凝沉淀，澄清效果好。对酒精、啤酒、味精、制糖、肉制品厂、饮料、纺织、印染等阳电行业废水的悬浮物进行絮凝沉淀。4.使用方法1.使用同阴离子大同小异，配成质量浓度0.1％(不高于5％)的水溶液， 以使用中性不含盐的水为宜； 2.溶解时，将乙酸钠产品均匀撒入搅拌的水中，搅拌速度控制在100- 300转，可加速溶解；3.因本品适用的水体PH值范围比较广泛，一般投加量为0.1-10ppm(0.1-10mg/L)。调整被处理液的PH值，使醋酸钠产品充分发挥作用，通过试验选择PH值和本系列产品的用量；4.加入阳离子乙酸钠产品溶液时，应加速与被处理液的混合，出现絮凝物后，减慢搅拌速度，以利于絮凝物增长和加速沉降。
