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碳源 醋酸钠又称醋酸钠，是由醋酸衍生的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到其熔点以下时，它就会结晶。结晶是一个放热过程，所以这些晶体实际上会产生热量，这就是为什么这种物质通常被称为热冰的原因。这种化合物有许多工业和日常用途。 在食品工业中，醋酸钠用作防腐剂和酸洗剂。由于盐有助于食物保持一定的 pH 值，因此可以防止有害细菌的生长。在腌制过程中，这种化学品必须大量使用，不仅可以作为食物和微生物的缓冲剂，而且还可以改善食物的口感。
碳源的技术要求1、用于生产单一碳源和复合碳源的有效碳源成分应符合已发布的 标准、行业标准的质量要求和有关规定，其要求按照GB 12268-2012执行， 2、碳源生产工艺宜采用 鼓励的先进技术工艺，不应使用 或有关部门发布的淘汰或禁止的技术、工艺或材料，不得超越范围选用限制使用的材料生产。 3、以不危及自身或他人和的方式进行产品的生产和复配，碳源产品应稳定，无后续化学反应。 4、液体单一碳源产品为无色或微黄色透明液体，不得有与产品原料气味不相符的气味。固体产品为无色透明或白色结晶粉末或结晶颗粒，无臭无异味，无肉眼可见杂质，溶于水。复合碳源产品为无色至棕黄色透明液体，不得有与产品配方中碳源有效成分不相符的气味。
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碳源 氮的数值选择对于氮的数值选择，大部分小伙伴是分不清的，也常常忽略这一点！记住一点！除碳工艺选择TKN（凯氏氮，氨氮+有机氮的值），不过对于市政污水，没有工业废水混合的情况下，有机氮很少的，可以直接用氨氮，反正你自己的来水有没有有机氮自己清楚，自己判断！脱氮工艺选择TN（总氮，氨氮+硝态氮+有机氮的值），为什么除碳工艺没有硝态氮，这里说清楚一下，大家理解后就能记住了，因为单纯的除碳工艺，微生物无法利用硝态氮代谢（合成+分解）只能利用氨氮，而硝态氮对于脱氮工艺的反硝化阶段恰恰是必须的电子受体（受氢体）！5、磷的数值选择没什么好说的，数值多少就是多少！不过前面说过TP一般过量，这个数值不用！
