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紫薯丁加工提纯后的紫薯丁含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。 速冻业：紫薯丁在速冻行业主要用于汤圆,速冻刀切和速冻馒头。120目的紫薯丁可以用于汤圆馅料,速冻到切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉,同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯丁。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯丁冰激凌中。 饮料业：饮料行业主要是200目的紫薯丁，200目的紫薯丁可以作为一种原料添加于固体饮料之中，例如紫薯丁奶茶、紫薯丁豆奶以及其他粗粮饮料。 彩色雨花石汤圆怎么做？ 1、平时做汤圆的水粉比例为4：5 但是现在要做紫薯丁（紫）、南瓜（黄）、斑斓汁（绿）、红曲粉（红）等等这些彩色雨花石汤圆，就必须不断添加这些天然色素材料，但是这些材料有的是液体，有的是固体，含水量都不尽相同，所以有一个折中的方法。以200g糯米粉为例，先加入热开水140g，并加入适量细砂糖，揉匀。（此时的面团是偏干的状态） 2、把面团平分为A、B两份。取A，平分成4份，分别用来做紫薯丁泥、斑斓汁、南瓜泥、红曲粉面团 3、基本上来说，这时面团偏干，加上斑斓汁后如果还是偏干就加一点水揉匀至状态刚好；接着取其中一份加入紫薯丁泥，需要加点水揉匀；接着加红曲粉（只需要牙签挑一点点），也需要加适量水揉匀；接着加南瓜泥，南瓜泥是比较湿的，一般不需要加水 4、四种颜色的面团都揉匀之后，分别搓成细条状。接着在另外一个面团B中加入适量水，揉匀，并平分成4份，每份都搓成细条。 5、分别一条白面团、一条彩色面团搭配，卷在一起成麻花状，搓一下，对折，再搓一下，再对折，用刀切丁，搓圆，就变成了雨花石汤圆啦。 6、（小贴士：这个过程中水量的掌握是很重要的，方子中已经给出了方法以及大概的水量，具体情况还得凭自己掌握）
小兔子面包 - 食材 - 蛋液 15g丨高筋面粉 140g 无盐黄油 15g丨脱脂奶粉 6g 砂糖 20g丨盐 2g 干酵母 2.5g丨水 75g 紫薯丁丨卡仕达酱丨黑可可粉 - 做法 - 1、将面粉、砂糖、盐、干酵母倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀； 2、将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合； 3、将面团倒在面板上揉5分钟； 4、添加无盐黄油，再揉5分钟； 5、将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟； 6、准备电子秤分割面团， 分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）； 7、将面团揉成球形，用湿毛巾覆盖15分钟； 8、将耳朵和尾巴的面团沾上紫薯丁，揉成一团，然后，捏出10个耳朵，5个尾巴； 9、在烤盘上，摆出兔子的性状，用湿毛巾盖上放置30-40分钟； 10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分钟。 11、面包冷却后，用筷子在头部和身体侧面戳一个孔，挤入卡仕达酱； 12、用刷子将面包上的面粉，轻轻刷掉； 13、用黑可可粉加卡仕达酱（或水)，画出兔子的五官，用糖片做 的装饰即可。
紫薯丁生粉是新鲜紫薯丁加工成紫薯丁，紫薯丁就是新鲜紫薯丁经过漂汤加工制作而成，紫薯丁生粉和紫薯丁 的差别就是颜色上有点差别，紫薯丁生粉颜色浅一点紫薯丁颜色深一点。紫薯丁有香味，可以直接冲泡并且味道很好，紫薯丁生粉不能直接冲泡但是紫薯丁生粉和面粉掺在一起效果比较不错。紫薯丁做法_紫薯丁斑马面包做法 辅料 鸡蛋50克、牛奶138克、紫薯丁15克、黄油10克 调料：食盐2克、糖45克 紫薯丁扭纹双色吐司的做法 1.将除黄油和紫薯丁外的所有材料先放液体材料，包括糖和盐，再将粉放入，酵母放在上面，以免接触到盐哈 2.启动10：和面Ⅲ的程序，面包机显示揉面时间为0.45分，然后启动面包机，揉24分钟，面包机显示时间为0.21时放入黄油，一直到揉面程序结束后，面包机会发出滴滴的声响哦
如夹心蛋糕：厚4cm，中间夹刺梨果酱，表面色泽为浅麦黄色，内部蛋黄色，色泽均匀一致，表面不起黑泡，不塌脸，不崩顶。口感绵软滋润，富有弹性。利用薯类全粉制作的糕点货价期、保质期较同类面粉产品长。在温度8～15℃的条件下保存半个月，紫薯丁月饼和蛋糕均与新鲜产品基本无差异；在同等条件下面粉制作的月饼和蛋糕已发硬，品质下降，食味与新鲜产品比较，差异较大。紫薯丁酥类糕点经半月后，仍保持酥松适口的特点，与新鲜产品基本无差异。相同条件下，同时制作的小麦面粉桃酥已发硬、品质下降，而紫薯丁产品仍比较酥松。 以做紫薯丁饼、紫薯丁糕、紫薯丁花卷、紫薯丁面包等；制作方法蒸、煮、油炸均可。紫薯丁生粉一般可以做馒头、花卷、面包、馅料等的配料等。他们各司其职，共同完成食品大业。
乐农食品(三明市分公司)视科技研发为企业生命力，深谙是人才团队的智慧成就了品牌、品质。为使 胡萝卜粉、羽衣甘蓝粉产品更趋完美，公司不吝重金聘请一批高级技术顾问和高职称的研究制造人士、高级工程师成立了技术研发中心，用他们的智慧培养员工，加上生产工人孜孜以求的工作态度，注重 胡萝卜粉、羽衣甘蓝粉每一个生产细节，从而形成了在强势品牌战略中坚不可摧的堡垒。并和众多知名大学建立了良好的产学关系，不断自主创新，保证了新 胡萝卜粉、羽衣甘蓝粉产品的研发质量和速度。 同时公司可为用户提供项目设计，工艺流程设计，标准和非标准 胡萝卜粉、羽衣甘蓝粉产品设计及生产。
紫薯丁：丁状产品，保留了紫薯丁果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。紫薯丁复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。 2、紫薯丁：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，色泽更鲜艳具有熟甘薯的香味，用水一冲即可检验。 它的营养成分明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍，还富含硒元素和花青素。紫薯丁的制作方法是经过多道工序加工制作而成的，所以紫薯丁具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜紫薯丁含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长紫薯丁供应时间，必须将其干制。山东乐农实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
